На початку літа на прилавках українських магазинів та ринків з’являються перші кавуни. Соковита велика ягода так і манить своєю свіжістю, особливо у спекотні дні. Проте разом із бажанням поласувати виникає і цілком логічний страх: чи не зарано ще для кавунів і чи не отруїмося ми нітратами? Як повідомляє інформационный портал 34.ua, саме в червні запити про те, як правильно обрати безпечний кавун, б’ють усі рекорди в інтернеті. Звичайні покупці не хочуть купувати прилади-нітратоміри, а шукають прості та зрозумілі народні способи, які допоможуть визначити якість ягоди “на око” та за звуком безпосередньо біля прилавка.
Насправді відрізнити хороший кавун від “перегодованого” хімікатами дуже просто, і для цього не потрібно бути лабораторією — достатньо уважно подивитися на хвостик та кірку. Здоровий кавун, який дозрів сам, завжди має жовту або світло-помаранчеву пляму на боці — це місце, яким він лежав на землі під сонцем. Якщо ця пляма біла або її взагалі немає, кавун зірвали зеленим. Також зверніть увагу на смужки: вони мають бути чіткими та контрастними. Якщо малюнок розмитий, а сам кавун здається занадто темним без чітких світлих ліній, є велика ймовірність, що його ріст штучно прискорювали добривами.
Ще один перевірений часом спосіб — постукати по кавуну і злегка стиснути його долонями. Стиглий та безпечний кавун при постукуванні має видавати гулкий, чистий звук, що нагадує барабан, а при сильному стисканні ви почуєте легке потріскування всередині. Якщо ж звук глухий і важкий, ніби ви стукаєте по звичайній землі, ягода або вже перестигла і почала псуватися всередині, або була зірвана задовго до того, як налилася соком. Навіть у міських супермаркетах ці прості правила допоможуть вам за лічені секунди відсіяти сумнівний товар та обрати найкращі ласощі для родини.
Думки експертів
Валентина Співак, експертка з якості та безпеки харчових продуктів: “Головне, що треба пам’ятати звичайній людині: ніколи не купуйте розрізані кавуни, замотані в харчову плівку на спеці. У солодкій м’якоті на сонці бактерії розмножуються за лічені хвилини. Навіть якщо кавун без нітратів, таким шматочком можна серйозно отруїтися. Беріть тільки цілу ягоду і ретельно мийте її вдома з милом перед тим, як різати.”
Анатолій Пасічник, фермер із багаторічним досвідом: “У червні вже є хороші кавуни з південних теплиць, але вони не бувають величезними. Якщо вам пропонують кавун вагою 12–15 кілограмів на початку літа — пройдіть повз. Нормальна вага для першого врожаю — 5–7 кілограмів. Великі гіганти в цей час майже стовідсотково ‘наколоті’ азотними добривами для маси.”
Пам’ятка покупця: домашній тест на нітрати за дві хвилини
Якщо ви вже купили кавун і принесли його додому, ви можете легко перевірити його безпечність у звичайній склянці води перед тим, як пригощати дітей:
- Подивіться на зріз: М’якоть хорошого кавуна на зрізі має бути з крупинками (цукрова). Якщо зріз ідеально гладкий, глянцевий і блищить — це перша ознака хімікатів.
- Оцініть прожилки: Уважно роздивіться білі ниточки в м’якоті. Якщо вони тонкі та білі — все добре. Якщо ж вони товсті, жорсткі та мають жовтуватий або помаранчевий колір — кавун “перегодували”.
- Зробіть тест із водою: Відріжте шматочок м’якоті та розімніть його у склянці з чистою водою. Якщо вода просто помутніла і стала рожевою — кавун безпечний. Якщо ж вода забарвилася у яскравий червоний або фіолетовий колір — у ягоді забагато барвників чи нітратів.