Исходя из названия это устройство идеально подходит для приготовления золотистого и хрустящего картофеля фри. Заведения HoReCA могут купить профессиональную фритюрницу, чтобы значительно расширить меню. Современное оборудование эффективно обжаривает мясо, рыбу, овощи, тесто и другие ингредиенты для создания кулинарных шедевров.
Какие блюда способна готовить профессиональная фритюрница
Надежная профессиональная фритюрница используется для быстрого приготовления блюд в раскаленном кипящем масле. Благодаря большому объему ванны от трех литров, кухонный прибор позволяет добавить следующие позиции в меню:
- куриные наггетсы – предварительно обваленные в панировке из сухарей, яиц и муки кусочки мяса можно легко обжарить до золотистого цвета за 5 минут;
- чипсы – тонко нарезанные картофельные слайсы можно приготовить во фритюре, предварительно высушив для уменьшения крахмалистости;
- пончики – идеальный десерт для приготовления на фритюрнице; используют дрожжевое тесто с отверстием посередине;
- креветки или рыба – простой кляр из муки, яиц, воды и специй, несколько минут времени, и полноценное блюдо готово;
- луковые кольца – отличная закуска, если в заведении подается пиво; колечки в тесте готовятся до золотистой корочки за 3–4 минуты.
Используя профессиональные фритюрницы, вы можете обжарить практически любой ингредиент. Самое главное в процессе – грамотно приготовить кляр и довести подсолнечное масло для обжарки до температуры 175–180°C. Такие условия гарантируют хрустящую золотистую корочку и полное приготовление внутри. Фритюрница открывает возможности для кулинарных фантазий, обеспечивает разнообразие меню заведения, которое точно привлечет новых клиентов.
Какие условия приготовления блюд во фритюре
Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо во фритюрнице, необходимо грамотно ее использовать. Профессиональные повара придерживаются следующих рекомендаций:
- регулярная замена подсолнечного масла – один или два раза в день (зависит от интенсивности использования);
- нагрев масла до требуемой температуры – современные устройства оснащены индикатором, который оповещает о готовности фритюра;
- переворачивание ингредиентов – желательно обжаривать блюдо с двух сторон, особенно когда речь идет о крупных полуфабрикатах (пончики, чебуреки).
Ключевым фактором приготовления вкусных блюд является качественная фритюрница. Купить ее вы можете в интернет-магазине Gastro24. В ассортименте девайсы от надежных брендов Airhot, GoodFood, GGM Gastro, Frosty, Remta и других производителей.
Можно купить профессиональную фритюрницу для любого заведения, учитывая объемы заказов, площадь кухни, тип нагрева и другие факторы. Техника оснащена различными элементами безопасности и индикаторами, что упрощает приготовление, повышает скорость выдачи. Это делает ее незаменимым оборудованием на кухнях кафе, ресторанов, пиццерий и других учреждений.