В Україні вартість столового буряка значно підскочила порівняно з минулим роком, і попит на цей овоч перевищує пропозицію на ринку. За даними аналітиків проєкту EastFruit, ціни на буряк зараз коливаються приблизно в межах 22-32 грн/кг, що в 2,5 раза більше, ніж торік у квітні.
Експерти пояснюють зростання вартості стрімким скороченням пропозиції якісних коренеплодів на ринку. Дефіцит продукції пов’язаний із тим, що запаси минулого врожаю практично вичерпуються, а новий урожай надходить із затримкою через сезонні й аграрні фактори. Це ускладнює можливість великих закупівель буряка для супермаркетів та гуртових компаній.
Торговці та виробники зазначають, що висока ціна зберігається через обмежену пропозицію та підвищений попит, і без суттєвого збільшення поставок очікується, що тенденція до подорожчання може тривати до появи нового врожаю.
Аналітики також попереджають, що ситуація на ринку буряка може вплинути на загальні ціни на овочі й інші продукти борщового набору, якщо збалансування пропозиції та попиту не відбудеться найближчим часом.