К Международному дню бармена: кто стоит за стойками днепровских баров?

06 февраля, 20:31
Открытые источники - фото 1
Открытые источники

Архитектор, психолог и даже шоумен. С какими только профессиями не сравнивают это ремесло - искусство сочетания спиртных напитков. В Международный день бармена "Детали" попробовали несколько коктейлей. Безалкогольных.

Бармен немного похож на архитектора. Как архитектор строит свой дом, так и бармен по крупицам собирает коктейль. Добавляет туда немного фундамента, добавляет немного стен и ставит крышу.

Валерий за баром три года. Придумал более двадцати рецептов коктейлей. Говорит, любит готовить индивидуальные напитки для каждого гостя.

"Это разнообразие вкусов, которое создано только для этого человека", - отмечает бармен.

Но есть посетители, которые приходят не рюмку пропустить, а поговорить.

"Приходит, вроде бы, веселый такой чувак, хочет просто повеселиться, но под утро его нагружают проблемы, которые были у него когда-то. Он выплескивает их на тебя. Он тебе может все абсолютно рассказать. Ты не знаешь, кто он. Он не знает, кто ты. Вы больше никогда не увидитесь", - говорит бармен Валерий Лиманский.

Ольга Ладо работает за баром четыре года. Говорит, женщины в этой профессии - редкость, однако в последнее время девушек-барменов стало больше. Оля признается, с такой работой не соскучишься.

"У нас висел колокол. Когда нам давали чаевые, мы звонили в этот колокол. И одному гостю это настолько понравилось, что он просто бросал за бар чаевые для того, чтобы я звонила в этот колокол. Когда там уже нормальные суммы пошли, то было очень приятно", - вспоминает Ольга.

Большинство барменов - самоучки. Учатся по книгам и видеоурокам. Реже ходят на курсы, говорит Дмитрий - основатель днепровской Ассоциации барменов.

"Начинаешь ты с барбека. Он обучается. Он учит посуду, метод подачи — если ты хочешь без школы научиться всему. Потом, когда ты доходишь до какого-то понимания, ты можешь стать уже барменом. Те, кто идут в школу барменов - обучаются и уже выходят специалистами", - рассказывает Дмитрий.

В Днепре около 600 барменов. Все тесно общаются между собой, посещают мастер-классы и тренинги. А еще соревнуются. В свой профессиональный день тоже сошлись в батле.

Юлия Шевченко

РЕКОМЕНДУЕМ